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日本食の 世界遺産が 危うい?!

食文化 comments(0) trackbacks(0) aris
JUGEMテーマ:グルメ

平成25年12月、「和食;日本人の伝統的な食文化」が

ユネスコ無形文化遺産に登録されました。

*ユネスコ無形文化遺産登録に関する農林水産省のぺージ
 http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/

それから 1年半すこし

これが 危うくなっているらしい

こんな データが あります

外国人が 好む日本食
1位 寿司・刺身
2位 天ぷら
3位 焼き鳥
4位 ラーメン
5位 しゃぶしゃぶ


ところがです

先日 ラジオを 聴いていると


ニューヨークで 

「生のさかな 食べるなら

マイナス35度で 15時間以上の冷凍

または 冷凍されたさかなしか 使えない」

との 州法が!


なんで こんな法律が 可決されたのか

生のさかなには 

「寄生虫が存在する 食中毒の可能性もある・・・」


ということらしい


外国人の 好み 第1位

寿司と刺身が もろに対象

私達 日本人は 寿司で 

寄生虫がとか 中毒とか・・・

聴いたことがないし 経験したことがない


日本の食としては まさに 文化の寿司・刺身

これが  ニューヨークでは 8月以降から

冷凍を解凍したさかなでしか 食すことが出来ない


ニューヨークは 世界の注目の都市

世界各国で これを見た国が 

同様の措置を とるかも知れない


まさに 日本食の 無形文化遺産の 危機です


米国では ほかでも 似たような ことがあったようだ

カリフォルニア州では

「生の食材を 扱う職人は 手袋をしなければならない」

この州法は 

反対が多く 撤回になった

これが通れば 寿司は 手袋をして 握ることになる

なんとも言えない


日本食の危機は 米国だけではない

ヨーロッパ EUのことである


和食の 出汁の 基本中の基本の

カツオ節の 輸入が 禁止されている

輸入禁止の理由が

「燻すことにより 発がん性の 物質の発生

併せて 青かびにも 毒性がある」


日本食が 世界に認められ

日本食のお店が 勢いをもって 増え

食から 日本の理解がすすみ

日本ファンが 増加していくことに

喜びを 覚えつつあった私

これに 水をさす 話題に 驚いでいる
 


ヒトと愛猫の生活情報誌「ねこのきもち」



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